Détail d'une référence

Choix du mode de gestion pour une cuisine centrale

Commune de Mesnils-sur-Iton


Contexte et enjeux

La ville de Mesnils sur Iton a sollicité le cabinet Espelia pour une étude sur le choix du mode de gestion le plus pertinent pour l’exploitation de sa nouvelle cuisine centrale.
En effet, la commune a le projet de se doter d’une cuisine centrale, qui aura une capacité de production de 500 à 600 repas par jour pour un besoin sur la commune d’environ 300 repas/jour.

Prestations réaliséees et résultats

Nous avons réalisé une étude comparative sur les modes de gestion envisageables pour la structure, en prenant notamment en compte la possibilité dans chacune des solutions d’utiliser l’équipement au maximum de sa capacité.

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