Gestion des abattoirs publics
Espelia conseille les collectivités qui assurent la maîtrise d’ouvrage d’abattoirs, à l’occasion d’un nouveau projet ou dans le cadre de restructurations ou de gestions d’équipements existants. Nous intervenons sur l’ensemble du cycle de vie des abattoirs publics : faisabilité, montage, contractualisation, mode de gestion et stratégie territoriale.
Vos enjeux
Des équipements fortement concurrencés par le secteur privé
De plus en plus d’abattoirs publics ferment leurs portes, car ils deviennent vieillissants, trop coûteux à rénover, et de taille trop restreinte par rapport aux abattoirs privés multi-filières et gérant des tonnages bien plus importants. Ce contexte concurrentiel impose aux collectivités de repenser leur positionnement et les modèles économiques associés aux équipements publics d’abattage.
Des changements des modes de consommation de la viande
La diminution des consommations de viande en France est en marche depuis une dizaine d’années. Associée à la révélation régulière de scandales sanitaires, elle a un impact considérable sur les abattoirs publics, qui deviennent ainsi surdimensionnés et peu rentables. Cela les conduit souvent aussi à abandonner l’abattage de certaines filières. Les collectivités doivent désormais intégrer les évolutions des pratiques alimentaires et sanitaires dans la planification de leur offre de service public alimentaire.
Une structuration de la filière agricole sur le territoire
Un abattoir constitue un équipement très structurant pour la filière agricole d’un territoire donné. Elle permet aux agriculteurs d’écouler plus simplement leur production et contribue au maintien d’une économie locale. Il est un levier stratégique pour soutenir les circuits courts, la souveraineté alimentaire et la transition agricole.
Un mode de gestion à bien choisir
Les choix du mode de réalisation et du mode de gestion sont déterminants pour la réussite d’un projet : ils dépendent fortement du contexte spécifique de la Collectivité et des acteurs présents sur le territoire. Espelia propose des analyses comparatives et des montages sécurisés pour garantir la performance, la conformité et la soutenabilité des choix opérés.
Nos solutions
Nos experts pluridisciplinaires s’associent à vos équipes tant dans la genèse et la mise en œuvre de votre projet d’équipement ou dans le suivi et l’évolution des abattoirs existants. Nous mobilisons une approche intégrée combinant expertise juridique, économique, technique et organisationnelle, adaptée aux spécificités des équipements d’abattage.
- Audit et évaluation des politiques publiques
- Choix des modes de gestion et de réalisation
- Contractualisation du secteur public
- Gouvernance, organisation territoriale, montage institutionnel et stratégie d’opérateurs
Ce qui nous démarque
La richesse de nos apports repose sur la parfaite connaissance des enjeux liés aux abattoirs et aux autres infrastructures ou politiques publiques associées directement ou indirectement (restauration collective et commerciale, transition agricole et alimentaire, circuits courts, etc.).
Notre force réside dans notre capacité à articuler les contraintes réglementaires avec les ambitions territoriales des élus et à concevoir des solutions sur-mesure, robustes et durables. Cette particularité nous permet de maîtriser la complexité des dossiers qui nous sont confiés en appréhendant l’environnement dans lequel l’équipement est implanté.
Espelia est reconnue pour sa capacité à faire dialoguer acteurs publics, filières agricoles, services de l’État et partenaires privés autour d’une vision partagée de l’intérêt général.
Cas client
30 ans d'expérience au service de l'intérêt général
Audit juridique et financier de l’abattoir de Viance
10 nov. 2021
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10 nov. 2021
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Espelia accompagne les collectivités, les acteurs publics et leurs partenaires dans la conception, la gestion et la transformation des politiques publiques locales. Cabinet de conseil engagé au service de l'intérêt général, Espelia mobilise des expertises stratégiques, juridiques, financières et opérationnelles pour aider les territoires à construire des solutions durables et résilientes.
